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大正初め、日本へ亡命したインドの独立運動家ラス・ビハリ・ボースは、東京で食べたカレーの味にひどく落胆した。「インド貴族が食べるのはこんな味じゃない」と。

大正初年，亡命日本的印度独立运动家赖斯·比哈利·波斯，对他在东京吃到的咖喱饭味道大为惊讶。他说“印度贵族吃的可不是这个味儿啊”。

　当時一般に食べられていたのは、英国風のカレー粉を使った即席料理だった。本場ベンガル育ちのボースには和食にしか見えなかったことだろう。日印を結ぶ政治工作のかたわら、本式のカレーを広めようと決意する。

　   当时人们吃的咖喱饭一般用英国风味的咖喱粉现做的。在孟加拉土生土长的波斯看来，大概只能算是日本料理吧。于是，他决心在从事联合日本和印度印的政治工作之余，推广正宗地道的咖喱饭。

　官憲(かんけん)に追われ、かくまわれた先が新宿の洋食店中村屋だった。店主の娘と恋愛結婚して経営に加わり、「純インドカリー」を売り出す。鶏肉や香辛料を精選し、ご飯とカレーを別盛りで出した。他店の８倍もの値をつけたが、「恋と革命の味」として評判を呼んだ。

　    当时，波斯还在官府的通缉之中，窝藏他的正是位于新宿的西餐馆——中村屋。他在那里和老板的女儿恋、爱结婚，并参与经营，推出了“正宗印度咖喱饭”。他们精选了鸡肉和香辣佐料，又将饭和咖喱分别盛开。虽然价格是别的饭店的8倍,仍得到了“爱情和革命之口味”的好评。

　波乱の生涯をたどった中島岳志さんの『中村屋のボース』（白水社）が、今年度の大佛次郎論壇賞を受けた。同時代を生きた独立の志士チャンドラ・ボースとしばしば混同されるが、別人である。

　    中岛岳志的作品《中村屋的波斯》（白水社）叙述了他不平常的一生，此书荣获本年度的大佛次郎论坛奖。虽然常常将他和同时代的独立运动志士卡德拉·波斯搞混同,其实是不同的两个人。

　中村屋のボースの方は、日本を頼ってインド独立を模索した。最後は、帝国主義日本の手先とみなされて苦悶（くもん）する。受賞作はその歳月を丹念に描いた伝記だが、日本のカレー文化をインドの視点から考える上でも興味深い。

　 中村屋的波斯，仰仗日本来探索印度的独立之路。可最后，他却被人看作是日本帝国主义的走狗，苦闷难当。这次的获奖作品详细描述了他的那一段岁月，不过，仅从印度人眼中的日本咖喱文化这方面来说，该书也是相当引人入胜的。

　晩年のボースが病床で夢見たものが二つある。祖国の主権を奪い返すことと、医師に制限されたカレーを存分に食べることだ。ボースの長女、哲子さん（８３）によると、医師が治療をあきらめた後、家族は望み通りカレーを与えた。だが独立の夢はかなわないまま５８歳で逝く。東京を寒波が包んだ１９４５年１月の夜だった.

　   晚年的波斯卧病在床，他有两个梦想。即：夺回祖国的主权与尽情地享用被医生所限制了的咖喱饭。波斯的长女——哲子女士(83)说，在医生放弃治疗之后，家人就如他所愿，让他尽情地享用咖喱饭。然而，他在祖国独立的梦想尚为实现之时，终以58岁的高龄，于世长辞了。那是在1945年1月，东京笼罩在寒流之下的一个夜晚。

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日本咖喱饭

源自印度并经由英国传来日本的在「中村屋」餐馆的菜单中，最受欢迎的是「鸡肉咖喱」，它配着酢腌荞头和芒果加呢（一种酸辣调味品），口味甚佳。咖喱饭是日本人家庭餐食以及学校集体伙食中的主要内容之一。 日本无论大人小孩都爱吃咖喱饭。米饭本来就是日本人的主食，这或许也是一个很重要的因素。如今，咖喱饭已经与「拉面」一起成为日本的「国民餐食」。众所周知，咖喱发源于印度。但是，「咖喱饭」作为一种餐食开始为世界人们所知，那还是在18世纪末英国人从印度将「咖喱饭」带回英国以后。最初，人们将其看做是一种「肉类菜肴」，即配有米饭的、咖喱风味的肉肴。19世纪初，英国人开发出混合了多种香料和调味品的「咖喱粉」，并使之商品化。从此以后，人们在家庭里也能方便地烹制咖喱风味的餐食了。19世纪末，「咖喱饭」被作为一种英国餐食介绍到日本。最初，那是一种高级品，后来，渐渐地，它以「米饭咖喱」、「咖喱米饭」的名称开始普及到城市的一般餐馆和家庭。而今天我们所熟悉的这种「咖喱饭」据传是从20世纪10年代开始的。咖喱酱汁中即有肉，又有蔬菜，而且蔬菜多于肉，并用面粉勾欠成糊状。它被铺在米饭上，边上还有一撮酱菜作为调味。「咖喱饭」也是军队伙食中的「重要角色」，一次能够烹制很多，而且营养成分均衡。第二次世界大战以后，开始出现掺有面粉的速溶咖喱酪。只要将肉、蔬菜等各种材料炒一炒后，加水炖煮，最后加入固体咖喱酪即可。从此，「咖喱饭」开始真正成为一般民众的日常餐食。「咖喱饭」做法简单，经济实惠，是家庭餐食中不可缺少的角色。

同时，咖喱餐食也开始以各种形式在城市餐馆中普及。几乎所有的食堂或餐馆的菜单上都有「咖喱饭」，此外，在面铺里，人们还能吃到松鱼风味的咖喱面或是咖喱饭。面包店里还有卖包有咖喱酱汁的咖喱面包。同时，印度、泰国、印尼等国的咖喱餐食也非常受日本年轻人的喜爱。位于东京新宿的「中村屋」是一个有着74年历史的专门经营印度式咖喱的老铺。据说，1927年，「中村屋」的创建人相马爱藏将当时流亡日本的印度民族运动领袖Rash Bihari Bose收为女婿，并向这位女婿学来了咖喱的作法。他做的咖喱餐食不使用混有面粉的咖喱酪块，而是用蔬菜自然地煮出稠粘的汤汁，即不油腻又味道醇厚，甚有特色。「中村屋」的咖喱餐食使用很多香辣调味料，而这些调味料也都是汉药材，所以，「中村屋」的咖喱餐食即有益于健康，又百吃不厌。