夏日炎炎，吃荞麦面更利于解暑

岩手县盛冈市的小碗荞麦面（图片来源：朝日新闻网站）

天气炎热，食欲不振的时候，很多日本家庭会选择清凉的素面。但其实，吃荞麦面更利于夏日解暑，恢复体力。

面的种类有很多，虽然都是以小麦粉为原料，但不同的面条，其蛋白质的性质也各不相同。荞麦粉里蓖麻蛋白、色氨酸等人体必需氨基酸较多，而这些则是一般谷物类面粉中比较缺少的。荞麦面所含芦丁较多，芦丁具有维生素P的功效和抗炎作用，有降血压的功效。不过，芦丁具有溶于水的性质，所以其实煮荞麦面时，会有大量芦丁留在面汤中。

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