板前

板前の語源・由来

板前の「板」は「まな板」のことで、板の前の意味から「料理場」、板の前に立つ人という意味から「料理人」を意味する。
「板」のみでも板前と同じ意味で使われ、「板さん」とも呼ばれる。
同じ「料理人」「料理場」の意味として「板場」があるが、板場も同じく「まな板」を語源とし、主に関東が「板前」を用い、関西が「板場」を用いる。
その他、「板元（いたもと）」とも呼ばれる。