ラーメン
ラーメンとは、小麦粉に卵、水、かん水（炭酸ナトリウムや炭酸カリウムが入った水）を加えて、こねたもの物を伸ばした中華風の麺。この麺にスープを入れた料理もさす。中華そば、支那そばとも。
ラーメンの語源・由来
ラーメンの「拉（ラー）」は、中国語で引っ張るを意味し、「麺（メン）」は小麦粉を意味する。
麺は製法によって、「拉麺（ラーメン）」「刀削麺（とうさくめん）」「捍麺（かんめん）」と呼ばれる。
中国では、麺のみの意味で「ラーメン」が用いられ、スープを入れた汁そばは「湯麺（タンメン）」という。
「老麺」や「柳麺」は当て字である。
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