あんばい

あんばいの語源・由来

塩梅の本来の読みは「えんばい」で、塩と梅酢を合わせた調味料を意味していた。
その味加減が良い物を「塩梅（えんばい）」と言うようになり、現在では酢に味醂（みりん）・酒・砂糖や香辛料を加えて調味した「加減酢（かげんず）」を「塩梅酢（あんばいず）」とも言う。
按排の読みは、元々「あんばい」で、上手く処置するや具合よく並べるといった意味であったが、「塩梅」と「按排」の意味が、よい具合にするという点で似ていたため混同が起こり、「塩梅」も「あんばい」となった。
この混同は、中世に起こったものと考えられるが、中国でも古くに混同された例が見られる。
また、体調の具合を意味するようになったのは、近世頃とされている。