タバスコ

タバスコの語源・由来

タバスコは、アメリカルイジアナ州の「Edmund McIlhenny（エドムンド・マキレニー）」が、南北戦争直後に発明し、1868年に「タバスコ」の商標で「マキレニー社」から販売した。
1905年には商標登録を得たが、「タバスコ」はメキシコの州名であり、トウガラシの種名でもあったため、1909年、連邦当局の異議申立てにより、「タバスコ」の商標権を取り消された。
マキレニー社は商標権の反論闘争をし、1920年代初頭にニューオリンズの連邦巡回控訴裁判所において、「タバスコ・ソース」という名はマキレニー社のソースを意味するとして商標登録を許可した。
そのため、現在では「タバスコ」の名を加工食品に使用することは、商標権に触れることとなる。
また、タバスコをスパゲッティやピザに使うのは日本くらいのもので、イタリアでは使われていない。