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ちり鍋の語源・由来

ちり鍋

ちり鍋とは、白身魚・豆腐・あくの少ない野菜などを昆布だしで水炊きし、ポン酢醤油と薬味で食べる鍋。チリ鍋。

ちり鍋の語源・由来

ちり鍋は、幕末から明治にかけ、刺身を食べない西洋人が熱湯につけて食べたのが始まりとされる。
ちり鍋の語源は、新鮮な切り身を熱い湯の中に入れると、身がちりちりと縮むことから名付けられたものである。
豚肉のちり鍋は、毎晩食べても飽きないということから「常夜鍋(じょうやなべ)」とも呼ばれる。
ちり鍋と同じ材料で作る蒸し物は、「ちり蒸し」とも言う。

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