洗菜要用温水吗?日本人真是有意思哦~~

学新鲜热词 第240期：50°C水洗菜篇

不知道大家有没有注意到，今年日本年度新词・流行语大奖的候选50词中有一个词是“50°C洗い”。顾名思义，该词的意思就是“用50度的水来洗”。那么，这是用来洗什么的呢?用这个温度的水来洗又有什么好处呢?下面听小D来为你解答吧。

相信许多人都有这样的经历(経験「けいけん」)，因为便宜就买了大量的蔬菜，本是为了省钱，却因吃不完坏掉而浪费(無駄「むだ」)了许多。这就得不偿失了。有没有办法能够延长水果蔬菜的保鲜时间，却又不影响它本身的鲜味呢?上面提到的“50°C洗い”就要派上用场了。“50°C洗い”指的就是用50度的水来洗水果蔬菜等新鲜的食物。日本朝日电视台还在某节目上将这种50度水洗菜方法与传统的冷水洗菜方法进行了对比。结果，50度水洗过的菜味道要比冷水洗的更清甜鲜美，所以，这种洗菜方式也得到了大家的一致肯定。据分析，用50度的热水洗菜时，蔬菜表面的气孔会张开，这样一来，水分就可以充分进入蔬菜中，让蔬菜恢复(取り戻す「とりもどす」)到最新鲜的状态，而且，用冷水清洗的话，多多少少都会伤害蔬菜的质量，但如果用50度的水来洗的话，就不会有那样的问题，不仅如此，还能洗掉浮在蔬菜表面的细菌(細菌「さいきん」)和农药(農薬「のうやく」)等有害物质。这也就是为什么这种洗菜方法能延长果蔬保鲜时间的原因了。

适用于这种清洗方法的食材主要有三种，带叶子的蔬菜类，比如说菠菜(ホウレンソウ)、茼蒿(春菊「しゅんぎく」)、圆白菜(キャベツ)等;不带叶子的蔬菜类，比如说西红柿(トマト)、茄子(茄子「なす」)、青椒(ピーマン)等;最后是水果类，比如说苹果(林檎「りんご」)、草莓(苺「いちご」)、橘子(オレンジ)等。其实鱼肉类也可以通过用50度的水来清洗，以去除腥味(生臭い「なまぐさい」)等，但是洗过之后，要马上调理，就算放进冰箱，也一定要在当天之内食用完毕。

最后有一点需要注意的是，洗的时候要保持水温为50度左右，如果低于43度的话，就有可能使细菌滋生，这样就起到反作用(逆効果「ぎゃくこうか」)了。所以如果要以此方法来清洗的话，最好买一个调理温度计，注意洗时水温的变化，及时调整。

以上就是关于50度水洗蔬菜的介绍了。看似比较麻烦，但是为了咱们的健康以及为了能吃到更鲜美的果蔬鱼肉，不妨尝试一下吧。那么，最后呢，又到小D的提问环节了，大家知道新鲜度怎么用日语说吗?

答案： 鮮度「せんど」