天皇家的御用牧场

天皇陛下的膳食所用到的新鲜肉类以及蔬菜、乳制品都是枥木县高根沢町的“御料牧场”生产的，枥木县距离东京约100公里。牧场由宫内厅管辖，62名牧场工作人员都是国家公务员。旺季时，另会雇佣10名临时工。

御料牧场这家“天皇家的厨房”在东日本大震灾中也遭到损害。

“受震灾的影响，牛奶生产线毁坏停产了。不过，到了8月已经恢复了，现在的牛奶生产一切照旧。”（御料牧场相关人士说）

御料牧场的创办要追溯到明治时代。在内务卿大久保利通的提议下，最早是在千叶县开建的，后随着新东京国际机场的建设，转移到了现在的所在，即枥木县高根沢町。牧场占地面积约252公顷（面积相当于约54个“东京巨蛋”）

 

御料牧场是天皇家餐桌上食物的来源地，地位重要，因此一般人禁止入内。牧场周边地带随处可见“牧场工作人员以外者禁止入内”、“禁止停车、本道路以外的地区禁止入内”的立式标牌。牧场生产的一切食物，在生产质量上都受到严格控制，就是为了能把安全、吃了放心的食物送到天皇家。

“牧场只养奶牛，有15头荷斯坦种，其中7头专门用来挤奶；还有11头娟珊种，其中3头用于挤奶。奶牛身上挤出来的奶，用于生产鲜奶、黄油、鲜奶油、酸奶、奶酪以及某种皇家特制酸奶(Culgult)。”（宫内厅总务课报道室）

御料牧场生产的鲜奶是“特制牛奶”， 经63度低温杀菌30分钟，以避免营养流失。前文提及的那种皇家特制酸奶(Culgult)是昭和天皇格外中意的乳酸饮料，这种饮料是将脱脂奶浓缩后杀菌，再加入乳酸菌发酵，然后加入香料和糖浆后搅拌而成的。

东京家政大学教授，营养学专业的长尾庆子教授对这种皇家特制酸奶（Culgult）说明道：“这种饮料除了蛋白质和钙容易吸收外，乳酸菌抵达肠道后，益菌会增多，从而能改善肠道环境，促进食物的消化吸收。”

除了奶牛外，牧场另外还养了约90头猪、450只羊、1400只家鸡和山鸡，都是实行露天放养，让这些家畜家禽有宽松的活动环境。

“为了让牛时常保持清洁，1天要给它冲2次澡。热天也要给猪冲澡，由于牧场对家畜实施了宽松饲养，生产的火腿和香肠味道无与伦比。而鸡也是露天放养，有充足的活动空间。”

另外，以该牧场出产的羊肉为原料的羊肉火锅，是每年春秋季举办的游园会和宫中晚餐会上的著名菜式，让那些因为宗教禁忌而不能吃牛猪肉的人也能大快朵颐。

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