蔬菜和水果都富含对人体身体健康非常有好处的各种维生素。所以多吃水果和蔬菜是养生之道。在日本生活，也要掌握各种蔬菜的说法，以防在超市不知所措。

野菜（やさい） —— 蔬菜

白菜（はくさい） —— 白菜

油菜（あぶらな） —— 油菜

ほうれんそう —— 菠菜

キャベツ —— 卷心菜

芹（せり） —— 芹菜

カリフラワー —— 菜花

韮（にら） —— 韭菜

蕪（かぶ） —— 芜菁

もやし —— 豆芽

レタス —— 莴苣

牛蒡（ごぼう） —— 牛蒡

嫁菜（よめな） —— 鸡儿肠

トマト —— 西红柿

茄子（なす/なすび） —— 茄子

大根（だいこん） —— 萝卜

人参（にんじん） —— 胡萝卜

二十日大根 —— 水萝卜

瓜（うり） —— 瓜

唐茄子（とうなす） —— 南瓜

カボチャ —— 南瓜

胡瓜（きゅうり） —— 黄瓜

糸瓜（へちま） —— 丝瓜

唐辛子（とうがらし） —— 辣椒

ピーマン —— 青椒

山葵（わさび） —— 辣根

じゃが芋（いも） —— 土豆

薩摩芋（さつまいも） —— 地瓜

いんげん豆（まめ） —— 豆角

葱（ねぎ） —— 葱

玉葱（たまねぎ） —— 元葱

大蒜（にんにく） —— 大蒜

パセリ —— 香菜