北京料理
北京烤鸭:北京ダック　北京式鸭の丸焼き
宫爆田鸡:かえると唐辛子の炒め
涮羊肉:羊肉のしゃぶしゃぶ
炸虾球:えび肉団子のフライ
酱爆鸡丁:鶏肉の味噌炒め
蛰皮鸡丝:クラゲと鶏肉のあえもの 
烧三白: 鲍、鶏肉、アスパラガスの煮物
牛尾汤:牛尾のスープ
香茹玉米汤:とうもろこしとマシュルームのスープ
上海料理
酱烧青蟹:蟹の味付煮
西湖醋鱼:淡水鱼の蒸しあんかけ
生炒鳝鱼片:田うなぎのこまきり炒め
糖醋排骨:骨付スブタ
黄焖鸡块:鶏肉の唐扬げの煮物
红烧甲鱼:スップンの甘煮
四川料理
鱼香肉丝:鱼の味を出した豚肉の唐辛子炒め
回锅香肉:豚肉の香り炒め
麻婆豆腐:マーボーどうふ
豆瓣鱼:鱼の唐辛子味味噌
成都子鸡:鶏肉の成都风炒め
樟茶肥鸭:楠の木と茶の叶でいぶした鸭
广州料理
腰果虾仁:クルミとえびの炒めもの
脆皮鸡:広东式扬げ鶏
锦绣排翅:ふかのひれのうま煮
鲍鱼香茹:鲍とマシュルームのあんかけ
豉汁蒸鱼:マナガツオとモロミの蒸し物
生炒鲜干贝:生贝柱の炒め物
广州炒饭:中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン