ちり鍋

ちり鍋の語源・由来

ちり鍋は、幕末から明治にかけ、刺身を食べない西洋人が熱湯につけて食べたのが始まりとされる。
ちり鍋の語源は、新鮮な切り身を熱い湯の中に入れると、身がちりちりと縮むことから名付けられたものである。
豚肉のちり鍋は、毎晩食べても飽きないということから「常夜鍋（じょうやなべ）」とも呼ばれる。
ちり鍋と同じ材料で作る蒸し物は、「ちり蒸し」とも言う。