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肥満の大敵だが、揚げ物はうまいから困る。熱した油をくぐらせるだけで、食材は滋味を増す。タマネギに優しい甘さが満ちる様子などは神秘的だ。自作となると意外に難しいのがコロッケで、具の水気、パン粉のつき、油温のどれを間違えても衣が破れる。

虽说油炸食品容易导致肥胖，但却很少有人能抵挡其美味。哪怕只是轻微地在油中炸一下，食物便会变得更加美味，油炸后的洋葱更是发出那一丝丝让人难以置信的甜味。如果要自己亲手做，最难的恐怕要数炸肉排了。配料所含水分，和生粉、油温控制等等，任何一个环节出了问题，油炸的外皮都会破碎。

　北海道の食肉業者が豚肉入りの「牛ミンチ」を出荷し、全国の生協で冷凍の「牛肉コロッケ」として売られていた。牛肉の赤みを出すため、内臓や血液も混ぜたという。産地や鮮度の偽りなど、疑惑が次々と解凍されている。

　北海道的某肉食品加工厂将掺杂猪肉的 “牛肉馅”，通过全国消费合作社制成速冻“牛肉炸肉排”销往全国。据说，为了使馅料呈现出牛肉的红色，他们甚至将内脏和血都混入其中。目前，产地，新鲜度等诸多作假问题正在被一一被曝光。

「混ぜれば分からない」（社長）の読み通り、偽ミンチ入りのコロッケはなかなかの人気だったという。たいていのものをうまくする揚げ衣の中の、ジャガイモに紛れた肉片だ。ソースもついたホクホクを口にして、なお「豚じゃないか」と見破れる舌は多くない。

“掺杂在一起人们根本分辨不出来。”正如该公司总经理所描述的一样，掺假肉馅的炸肉排还一度深受欢迎。将相似的掺假肉馅分散在土豆中，经过油炸，再加上一些调料，热腾腾的吃到嘴里，恐怕没几个人还能分辨出“这不是猪肉吗”了吧。

　店頭から撤収された冷凍食品の袋には「牛肉」の文字が「コロッケ」の何倍もの大きさで表示されていた。偽ミンチは、そんな日本人の牛肉信仰につけ込む悪知恵でもある。

从撤柜的速冻食品的包装袋上，我们发现“牛肉”两个字，要比“炸肉排”几个字要醒目的多。这正所谓，日本人如此热衷牛肉，才使得有人想到了掺假。

　牛は豚より上という肉の序列は、簡単に揺るがない。豚肉などを混ぜることは「安くする工夫」（社長）だった。記者会見で言い逃れが尽きたら、身もふたもないことを言う。これでは、ささやかなぜいたくも興ざめだ。豚肉を禁忌とする宗教があることも忘れてはいけない。

牛肉好过猪肉，这个观点似乎很难撼动。记者招待会上，理屈词穷的公司总经理竟毫不忌讳地说出了：掺假“就是为了降低成本。”在这里，还有一个问题不容忽视，那就是有一些宗教是禁食猪肉的。

　この醜聞に救いがあるとすれば、豚肉を混ぜた人たちの告発が、「企業秘密」の厚いコロモを内から破ったことだ。人の良心や正義感を侮るなかれ。どちらも舌ほど甘くない。