“饺子女子”的增加与在日本兴起的“B 级美食”(即地方美食)风潮也不无关系。

要说日本人最喜欢的中华料理，那非饺子莫属。中华料理并非中国菜，而是符合日本人口味的具有中国菜神韵的一种料理形式。日本人创造出了一些诸如“天津饭”之类的天津人从没吃过的中华料理，饺子自然如此。日式饺子类似于煎饺，但与中式煎饺相比皮更薄，猪肉糜和上卷心菜(没有看错是卷心菜)、大蒜、韭菜是最常见的日式饺子馅。

与我们将饺子作为主食不同，皮薄的日式饺子大多是拉面店或者中华料理店的配菜，我们在“豚丼”一文里也提到过，在日本年轻女性眼里这些店都是一个人进门去吃会觉得有些害羞、“女人味”不太足的店。可最近，饺子却在日本年轻女性中形成了一股热潮，按照日本人“○○女子”的造词习惯，这群爱吃饺子的女生便是“饺子女子”。

一种名为“饺子汤”的饺子料理

能受到“饺子女子”欢迎的饺子店大致可以分为两类。一类是专做不放大蒜、韭菜等“重口味”馅料的饺子店。其实不少日本年轻女性不常吃饺子并非觉得饺子不好吃，而是在意吃完饺子后的口臭(日式饺子确实口味要比中式饺子来得冲)。第二类则是菜单丰富提供各种馅料的饺子店，泡菜、鹅肝、松露……看到这些食材你的第一反应或许是“这也能做饺子馅?”但它们确确实实是令“饺子女子”趋之若鹜的新式饺子。

“饺子女子”的增加与在日本兴起的“B 级美食”(即地方美食)风潮也不无关系。或许我们有些难以理解这种微妙的文化差异，但倘若一个日本女生说自己爱吃饺子或多或少会给人一种“这姑娘有点像中年大叔一样不在意形象”的印象。可现在却不同了，宇都宫饺子是可以说是日本最有名的“B 级美食”之一，哪怕这道料理再豪迈但只要冠上“B 级美食”的名号就变得时髦起来，女生们吃饺子的心理也从担心被别人认为不够有女人味变成了吃饺子是件时髦的事儿。

“GYOZA SHACK” 门店

店家们也摸清了“饺子女子”的小心思，饺子店的装修就像咖啡店一样注重氛围，配着拉面、米饭吃饺子有点糙?那就吃口饺子品再一口红酒。以东京一家名叫 “GYOZA SHACK” 为例，这家店自称是“能令人心生愉悦的自然派饺子店”，一般日本人吃饺子时会蘸放入辣油的醋，可这家店却用红酒、芥末、柠檬油、香菜油来做蘸酱。“GYOZA SHACK” 更是考究，选址独栋小木屋，柔和的灯光让人不由得产生自己或许在吃意式家庭料理的错觉。

“饺子的王将”京都概念店

1/2日本最大的饺子连锁店“饺子的王将”自然也不愿意让女性客源白白流走。“饺子的王将”就于 2 月 19 日宣布 3 月 3 日(日本女儿节)要在京都开设一家概念店。这家店邀请女性设计师以 “Japanese Casual” 为理念进行设计，更请来营养师来设计指导更注重膳食平衡的菜单。一般吃一顿“饺子的王将”人均花费 1000 日元左右，对于这家提供点心、红酒、鸡尾酒的概念店，“饺子的王将”的期望值是：晚餐时的人均消费额达到 3000 日元。

因为太喜欢吃饺子，2015 年 8 月一位踏遍日本 100 多家饺子店只为寻找心中美味的“饺子女子”玉城 chiharu 把自己的吃饺子经历出版成书，取名《饺子女子 No Gyoza, No life!》(“Gyoza” 为日语里饺子的发音)，在日本亚马逊的评论里甚至有“饺子女子”表示“想照着这本书的推荐出门旅游去了”。从前日本女性三五好友小聚时大多会选择咖啡店喝下午茶，现在她们多了一个选择——去像咖啡店一样精致的饺子店，尽管这样的饺子店有些超乎我们的想象。