作为“国食”的一种，日本人吃寿司已经吃了四百多年了。不过大家知道寿司（すし） 这个词是怎么来的么？

原来，很早以前是叫酢飯（すめし）， 意思是掺杂了醋的米饭，后来叫着叫着就把中间的め省略了，也就成了现在大家普遍使用的词--すし。

“寿司”的写法实际上有很多种，作为寿司店的字号，有的写成鮓（すし）， 也有的写成鮨（すし） 。而“寿司”这两个字带有吉利的，在庆贺的酒席上吃的食物之意。

现在我们一提到寿司，马上就会联想到加醋（酢--す） 的米饭团上放新鲜的鱼虾之类的海鲜（这种饭团上放的寿司材料日语中称为ネタ ），蘸着酱油（醤油--しょうゆ） 和绿芥茉（わさび） 吃的一种食品。然后再配上生姜和茶，可谓是美味至极~~~

其实，上面提到的这些和寿司有关的东西都是有专门叫法的哦~~~

シャリ（寿司用的米饭）

因为米饭外形又白又细，和佛的舍利子（仏舎利--ぶっしゃり） 很像，故得此名。

ガリ（用醋腌制的姜片）

大家有没有发现削生姜和吃姜片的时候会发出咯吱咯吱（ガリガリ） 的声音，所以人们干脆就拿这个声音来做别名。

アガリ（お茶）

アガリ（上がり）有终了，结束的意思，而茶是为了清除口中的味道最后上的，所以人们便将茶叫做アガリ。

ムラサキ（醤油）

这个比较简单，指的就是酱油的色调--紫色。

ナミダ（わさび）

大家都有吃绿芥末呛到流眼泪的经历吧，所以芥末就被叫做ナミダ（眼泪）。

寿司原来是一种倾向于甜味的食品，所以绿芥末与寿司饭团一起食用的历史很浅。原来的想法是利用芥末的辛辣来保持寿司材料的新鲜程度。