时榨菜肉絲湯：ザーサイと細切り豚肉のスープ

酸辣湯：辛くて酸っぱいとろみのあるスープ

腐皮素巻：湯葉巻きの両面を焼いたもの

紅油抄手：四川風ワンタン

棒棒鶏絲：細かく手で裂いた鶏を胡麻ソースで和えたもの

蒜泥白肉：豚の冷製のにんにくソースがけ

棹茶鴨：あひるの燻製

水煮牛肉：牛肉の唐辛子煮込み

五更腸旺：ブタ血入りピリ辛鍋

夫婦肺片：牛の肉と内臓の激辛炒め

螞蟻上樹：春雨とひき肉の味噌炒め

辣子鶏丁：鶏肉の唐辛子炒め

魚香茄子：マーボ茄子

麻婆豆腐：マーボ豆腐

担担麺：タンタン麺

龍井蝦仁：河蝦と龍井茶の塩味炒め

叫化鶏：越鶏のハスの葉包み泥焼き

蜜汁火腿：金華ハムとハスの実の氷砂糖味蒸し

東坡肉：蘇東坡に関係ある豚の角煮

西湖醋魚：鎮江香醋入り煮魚のあんかけ

西湖純菜湯：純菜のスープ

神仙鴨子：アヒルの土鍋蒸し

南煎丸子：肉団子のあんかけ

乾焼蝦仁：エビチリ

海蔘肘子：なまこと肉の炒め物