問題Ⅰ。 テープを聞いて？後の問いに答えなさい。

キーワード

樵 きこり 漁師 りょうし 行楽 こうらく 肴 さかな汁物 しるもの 笹 ささ 彩り いろどり 季節感 きせつかん

１。 次の質問に答えなさい。

① 弁当作りのポイントはどこにありますか。

② 今でも？弁当はどんな役割を果たしていますか。

③ 弁当の料理はなにが主体となっていますか。

④ 笹などで弁当を仕切るのはなぜですか。

⑤ 四季の移り変わりがはっきりしでいる日本では？料理ではどん

なことが大切にされていますか。

２。 次の文がテープの内容と合っていれば○、ちがていれば×を

つけなさい。

① 春のお花見？秋の紅葉狩りなどはずっと昔から日本人の楽しみ

となっています。 （ ）

② 彩りの美しい弁当はおいしそうに見えるばかりでなく？目も楽

しませてくれます。 （ ）

③ 弁当を詰める時？刺身なども入れます。 （ ）

④ 弁当は携帯食としての歴史はそんなに長くありません。（ ）

⑤ 日本人は慮りにも季節感を演出するように心がけています。

（ ）

問題Ⅱ テープを聞いて？後の問いに答えなさい。

はじめに

① 旬 a しゅん b じゅん c たけのに

② 献立 a けんだて b こんだて c けんたて

③ 持ち味 a もちみ b じちみ c もちあじ

１。質問兎を聞いて？会話の内容と会っているものを、a b c

の中から選んで下さい。

① ② ③ ④

２。もう一度会話をきいて、全文を完成しなさい。

a. 山下さんは朝、なにを食べますか。

b. 私はいつも＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ですが？マリさんは。

a. 私は、日本料理が大好きですけど、でも、朝食はね。慌ただ

しいから_____________ことが多いんですよ。

b. マリさん？日本料理といえば？どんな特徴があるか？知って

いますか。

a. ええと？日本料理は＿＿＿＿？＿＿＿最大の特徴ですよね？

b. そうですね？日本料理は＿＿＿＿＿＿＿？味。香り？色を大

事にすると同時に？＿＿＿＿＿＿＿のですから。ところで？

？五味？五感？五色？五法？って聞いたことがありますか。

a. はい？？五味」は＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。？五感」は

＿＿の五つを指します？？五色」は＿＿？＿＿？＿＿？＿＿？

＿＿のことです？？五法」とは調理技法のことで？＿＿＿＿？

＿＿＿？＿＿＿？＿＿＿？＿＿＿ことをいうんですよね？どれ

もこれも季節料理の献立を立てる時に考えるべきことですね？

b. よく知っていますね？

a. 日本料理はなんとデリケートなもののだと感心しますね。そ

れから？日本料理は？＿＿＿＿＿＿ 」というより？＿＿＿

＿＿＿＿？と問われるくらい？＿＿＿＿＿＿たいへんこだわっ

ている教室で教えわりましたが？

b. ああ？料理教室に通っているのですか。道理で詳しいですん

ね。

答案：

問題Ⅰ

全文： 弁当は？遠いから日本人の食生活に用いられてきたものである。旅に出る際はもちろん？農夫や樵？漁師などの携帯食として長い歴史がある。１７世紀？江戸政権が成立するにもとなって？都市では華やかな市民文化が栄えた。春にはお花見？秋には紅葉狩りなど？行楽は江戸市民の大きな楽しみとなり？弁当はその時から？単なる携帯食から日本の素晴らしい食文化の一つとして大きな発展を遂げていった。現在でも？弁当を食べるてん伝統は受け継がれており？日本人の食生活の欠かせないものになっている。学校に通う子供たちやビジネスマンの昼食に重要な役目を果たしているばかりでなく？ハイキングやピクニックに行く人々の必要品にもなっていいる。

弁当作りは？見た目にも美しい赤、黄、緑の三色のおかずを入れること、栄養のバランスを考えろこと、っ汁物を入れないこと、冷めてから蓋をすることなどがポイントとされている。料理としては？時間が経っても味や色が変わらないもの、つまり、焼き物、煮物、揚げ物などが主体になる。また？料理は食べやすいように適当な大きさに整え？ 串似さしたりもする。魚など骨のあるものはあらかじめ骨を除いておく。詰め合わせるときは？笹などで弁当を仕切り？味が交じり合わせないようにするとともに？持ち運ぶことも考えてきっちりと詰める。さらに？日本料理は？目で食べる？といわれるくらいだから？彩りの美しさを心がけなければならない。春夏秋冬の四季ははっきりしている日本では？料理に季節感を盛りこむことが大切とされている。弁当も例外ではないだろう。季節感が盛りもまれた弁当は？蓋を開けると？格別な楽しさがある。

２。① 〇 ② 〇 ③ × ④ × ⑤ 〇

問題Ⅱ

はじめに

① a ② b ③ c

１。① c ② c ③ a ④ b

2. b ご飯に味噌汁と漬物

a パンとミルクで済ましてしまう

a 一般的には旬の材料を用いるから？すべて季節料理というのが

b 素材の持ち味を生かしながら

春夏秋冬の季節感にもこだわっている

a 甘い？塩辛い？酸っぱい？苦い？辛い

色合い？音？匂い？暖かさ？冷たさ、味

白？黒？黄？赤？藍 焼く？煮る？揚げる、蒸す？漬ける

a 何を食べるか

どの器を使って？どう食べるか

器と盛り付けにも